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ベーキング企業のための200000U食品等級の酵素蛋白質Cas 9001-62-1
ベーキング企業のためのリパーゼの粉の食品等級
リパーゼの粉の食品等級の記述
リパーゼはlipometabolismの基本的な酵素であり、non-esterified脂肪酸、グリセリンおよびモノグリセリドに脂肪を加水分解できる。小麦粉へ加えることは脂質のhydrolyzationに触媒作用を及ぼし、パン屋 プロダクトの好みそして出現を改善できる
リパーゼの食品等級の定義
リパーゼの1単位（u）はと40ºCで基質からの1分あたり1μmol titrable脂肪酸を解放する量の酵素、pH7.5定義される。
リパーゼの食品等級の適用
適量の提案:100000u/gリパーゼのため、100kg小麦粉の0.1-2グラムを加える。（1-20ppm）。
加える適量は道によって小麦粉が区域と別かもしれないので決定される。適量にこね粉の容量を保つことは水を減らすように。
目的をよく混合するためには、小麦粉によって薄くなる酵素は1:10の段階的な希薄によってよりよくされる。
酵素およびパルプの期間に連絡しなさい:1時間
希薄なプロセス:1:10の段階的な希薄を時組合せの酵素および小麦粉推薦しなさい。
注意
酵素は活動的な蛋白質である。それにより敏感な人々の何人かのためのアレルギーを引き起こすかもしれない。目、皮および鼻のような人間の粘膜のティッシュが付いている接触を、避けるため。操作がマスクを身に着けていることを提案しなさい。酵素およびパルプの接触期間:1時間
リパーゼの粉の食品等級の特性
| 微生物学 | 指定 | 分析 |
| 好気性の版計算 | <10,000 cfu/g | 確認する |
| イーストおよび型 | <100cfu/g | 確認する |
| 大腸菌 | <30cfu/g | 確認する |
| 腸内細菌科 | <30cfu/g | 確認する |
| エシェリヒア属大腸菌 | <30cfu/g | 確認する |
パッケージおよび貯蔵
包装:20kg/25kg繊維のドラム
、12か月間室温の条件固体形態に密封されるの下の元のパッケージの店。
太陽、雨、高温および高湿度に露出されるために避けなさい。
証明および工場
ISO9001-2015、ISO22000、FSSC22000のFDA、ユダヤのハラール。
cas 9001-62-1の酵素蛋白質
,200000U酵素蛋白質
,200000Uリパーゼの粉
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