ベーキング企業のためのXylanaseの粉の食品等級
Xylanaseの粉の記述
Xylanasesはベーキングの大きな価値パンの容積、パン粉の構造を改良し、粘着性を減らすために彼らがあったのでである。xylanasesが適正水準で使用されるとき、パンの増加する保存性の重要な役割を担い、パンstalingを減らす。パンの生産のxylanasesの適用の方のベーキング企業に増加傾向がある。この検討はパン屋工業で、単独でそして他の酵素を伴ってそれらとの行為で共働作用を示すときxylanaseの適用を論議する
Xylanaseの活動の定義
1つは1minの37℃そしてpH5.5で5.0mmol/Lキシランの解決からの還元糖の1μmolを解放する量の酵素とxylanaseの（u）を定義される結合する。
Xylanaseの粉の食品等級の指定
| プロダクト | 形態 | Xylanaseの規則的な活動 | 安定した高い濃度 |
| Xylanase | 粉の食品等級 | 10,000U/g = 100mesh | 100,000U/g |
注: 最適の適量は一般に20-50ppm （2-5g/100kg小麦粉）である、しかし別の一種の小麦粉と作成のプロシージャ変え。
Xylanaseの粉の食品等級のFuction
Xylanasesにベーキング企業で使用のための大きい潜在性がある。増加された容積のパン作りの結果のxylanasesの適用、減らされた粘着性およびstalingおよび高められた保存性文献に強力な証拠がある。酵素はパンの生産で使用される異なった乳化剤および他の化学添加物の付加を代わりにすることができる。但し、最もよい結果のために、複数の酵素は適正水準で過剰摂取が最終製品に対する悪影響をもたらすので使用されるべきである。さらに、それは他の酵素とのxylanaseの相助効果が唯一の使用と比べてよりよい結果を提供するので他の酵素を伴ってxylanaseを使用するよい作戦である。
Xylanaseの粉の食品等級の特性
| 微生物学 | 指定 | 分析 |
| 好気性の版計算 | <10,000 cfu/g | 確認する |
| イーストおよび型 | <100cfu/g | 確認する |
| 大腸菌 | <30cfu/g | 確認する |
| 腸内細菌科 | <30cfu/g | 確認する |
| エシェリヒア属大腸菌 | <30cfu/g | 確認する |
パッケージおよび貯蔵
包装:20kg/25kg繊維のドラム
、12か月間室温の条件固体形態に密封されるの下の元のパッケージの店。
太陽、雨、高温および高湿度に露出されるために避けなさい。
証明および工場
ISO9001-2015、ISO22000、FSSC22000のFDA、ユダヤのハラール。
