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ペクチンの低下のための30000U/gペクチナーゼの粉の食品添加物
ペクチナーゼは完全にジュースの速い説明をするためにフルーツ ジュースのペクチン物質を低下できる
Habioのペクチナーゼは綿陽市Habioの生物工学Co.、現代遺伝子工学、微生物の発酵の株式会社によって開発される一種のペクチナーゼで、技術を後処理するために進んだりその間セルラーゼおよびhemicellulaseの活動がある。それは効率的にペクチン物質を加水分解でき、明白にするジュースを、増加するジュースの収穫、等をジュースの粘着性を減らすことができる繊維の多糖類。
活動の定義
酵素活性の1つの単位は1のグラムの固体酵素の粉に必要な酵素または50℃およびpH3.5の1時間のペクチンから1つのmgのガラクツロンの酸を解放する1のミリリットルの液体の酵素の量と定義される。
製品特性
- 最適操作の温度:35℃-65℃;
- 最適操作pH:2.5-4.5;
- 湯せんの温度の処置:酵素活性の在籍率は5minのための各温度の湯せんによって検出された;
- よい安定性および別の反作用の環境に合わせられて
Table1.Habioのペクチナーゼの活動に対する金属イオンの効果
| 金属イオン | 集中C/mol.L-1 | 親類activity/% | 評価 |
|
K + カリフォルニア2+ Zn2+ Mg2+ CU2+ Ba2 + Mn2+ Ag + 比較 |
10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 10-3 / |
120.92 111.60 80.87 98.23 72.92 124.41 137.50 128.88 100.00 |
+ + - 0 - + + + 0 |
注:+活発化を参照する;-阻止を参照する;0は明らかな影響を示さない（酵素活性に対する効果は10%の内にある）
プロダクト機能
1. 完全にジュースの速い説明をするためにフルーツ ジュースのペクチン物質を低下させなさい;
2. 果物と野菜ジュースの収穫を改良する割れる果物と野菜の細胞壁;
3. ジュースの粘着性および増加のろ過速度を減らしなさい;
4. 実際にはプロダクト後濁り度を防ぎ、フルーツ ジュースの保存性を拡張しなさい。
指定および使用法
| 名前 | Habioのペクチナーゼ |
| 活動 | 30,000U/g |
| タイプ | 粉 |
| 使用法 |
果実酒の生産は0.1の‰に従って加えられる--原料の0.8の‰。 ジュースの生産は0.02の‰に従って加えられる--原料の0.1の‰。 果実酒およびフルーツ ジュースの生産では、水と10-20回をおよび原料に均等に加えるために薄くしなさい。 定まるべきテストを通した食品技術そしてプロセスに従う特定の適量。 |
パッケージおよび貯蔵
包装:25kg/bag.
元のパッケージの密封された貯蔵、12か月間室温（25以下℃）。
太陽、雨、高温および高湿度に露出されるために避けなさい。
30000U/gペクチナーゼの粉
,ペクチナーゼの粉の食品添加物
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